Restaurateurs
&
hôteliers
Les clés de la réussite
Voici un guide très complet à destination des restaurateurs et des hôteliers déjà installés, ou de celles et ceux qui souhaitent se lancer dans l’aventure ! Que vous ayez uniquement un restaurant ou un hôtel, cet ouvrage est aussi pour vous. Au fil des chapitres, ce manuel va vous permettre de développer votre activité grâce à de nombreux conseils faciles et pratiques, de gérer la relation clientèle en direct ou sur les réseaux sociaux, de booster votre chiffre d’affaires, de recruter et manager avec efficacité vos collaborateurs, et améliorer le bien-être au travail pour réduire le turnover. Vous allez gagner du temps en organisant votre travail au quotidien, et en mettant en place des procédures simples, mais très efficaces. Ce livre s’adresse également aux étudiants en hôtellerie restauration qui souhaitent s’immerger dans le monde professionnel auquel ils se destinent, et ainsi préparer au mieux les épreuves de mise en situation. Ce recueil va devenir un compagnon de route et vous donner des clés pour réussir.
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REMERCIEMENTS
Je tiens personnellement à remercier les professionnels et amis :
· Patrick CHAUVIN – Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel 2007 - Directeur Délégué aux Formations et Technologies en Établissement Lycée Albert de Mun - Paris
· Arnaud FAYE – Chef de cuisine exécutif Chèvre d’Or - 2 macarons Michelin - Meilleur Ouvrier de France 2018
· Estelle LOEVENBRUCK – Responsable recrutement Le Bristol Paris - Oetker Collection
· Moussa THIOYE – Directeur Ibis Paris Ornano Montmartre
· Pauline PIROUX – Sommelière - Gagnante du Trophée Pessac-Léognan
· Annick RAULT-MOUSSIER – Coach humaniste certifiée - Praticien en thérapies brèves
· Clémence CHAMBON – Gérante Ermitage de Corton - Chorey-lès-Beaune
· Gilles MANOUVRIER – Webmaster - Concepteur de sites
· Jérémy MOUKTARIAN – Fondateur de l’agence MKH - Agence digitale spécialisée dans les réseaux sociaux et création de contenus et Franck MARTENS - Co-fondateur de l’agence MKH
· Anaïs GUIMONTHEIL – Spécialisée en communication - Gagnante Trophée Delair
· Stéphane TRAPIER – Directeur de salle chargé de l’exploitation - Restaurant la Tour Argent Paris
· Hélène BINET – Journaliste gastronomique - Un œil en salle
· Esther BOUQUET – Designer graphiste
· Chloé LAROCHE – Sommelière - Gagnante des Trophées Malongo et Chapoutier
· Henri DI NOLA – Meilleur Ouvrier de France Barman - Professeur de Bar Lycée hôtelier de Marseille
· Alexis RAUCHE – Steward Compagnie aérienne
· Esteban VALLE – Directeur de restaurant Domaine de Châteauvieux - Satigny - Suisse - 2 Macarons Guide Michelin
· Franck JUGIE – Responsable de la restauration de Panoramique des Dômes - Membre du conseil d'administration de l'UMIH 63 - Président du SNELAC
· Laurent SAUTREY – Directeur Novotel Bourges
· Jean CARLES – Revenu Manager Multi-sites (Ibis Familly)
· Marjolaine FERRA – Gouvernante d’étages Hôtel de Luxe - Paris
· Lucile PINARD – Chef de Rang room-service hôtel de luxe - Gagnante Trophée Delair
· Philippe Berry – Professeur en mention complémentaire réception
· Fabienne LANDRIEVE – Gérante Hôtel Centrotel - Montmarault
Grâce à vous, ce livre aura acquis une grande richesse professionnelle !
